Рестораны, кафе, общественное питание (84)

Автор: Александр Звягинцев С первых дней работы в прокуратуре меня поражало убеждение большинства сограждан нашей великой страны, что разобраться и наказать виновных прокурору ничего не стоит — было бы желание. Люди считали, что закон торжествует сам собой, надо только, чтобы прокурор отдал указание. Они не представляли, каких усилий зачастую это стоит, с какими опасностями приходится сталкиваться, какие могущественные противники оказываются на пути. Об одном из таких случаев я и хочу рассказать. В этом деле было все: небывалый накал страстей, беспрецедентное давление на прокуроров и следователей, шантаж, угрозы расправы, мужественное поведение и стойкость одних работников правоохранительных органов и предательство других, отставки и увольнения, инфаркты и инсульты у некоторых участников этой драмы, не выдержавших напряжения, и даже трагические смерти… В 1981 году заместителю...

В 1941 году работники Моссовета придумали, как наладить поставки свежей рыбы в московские магазины и столовые. В апреле 1941 года Моссовет принял решение о необходимости зарыбления мальками зеркального карпа и других сортов рыб московских водоёмов в парковых и пригородных зонах, чтобы улучшить продовольственное снабжение Москвы. Рыбу сначала разводили в Икшинском, Истринском и Учинском водохранилищах, а также в парках: ВДНХ, Екатерининском (тогда — парк Центрального дома красной армии), в двух прудах на Ростокинском ручье и других столичных водоёмах, например, на территории Кузьминок и Царицыно, а затем производили их вылов для продажи. Новых мальков поставляли из двух питомников, которые находились в ведении рыбного хозяйства. В Главархиве сохранился документ...

В марте — первой половине апреля 2023 года потребительская активность продолжила восстанавливаться, особенно заметно — в сфере услуг и общественном питании. Ожидания предприятий розничной торговли и сферы услуг оставались преимущественно позитивными. Месячные темпы роста потребительских цен немного ускорились, но оставались умеренными на большинстве товарных рынков. Экономическая активность возросла в ряде отраслей. Рост внутреннего спроса поддерживал производство, расширилось строительство транспортной и складской инфраструктуры, решена часть логистических проблем на восточном направлении.Потребительский спрос постепенно восстанавливался. Ценовое давление возрастало, но оставалось умеренным. Экономическая активность в марте выросла в ряде отраслей. Объемы производства выросли в металлургии...

Рыбная мануфактура №1 – это сеть магазинов морепродуктов и рыбных кафе, создавшая для своих клиентов возможность купить рыбу в Москве с доставкой. В Москве сегодня функционирует четыре рыбных магазина компании ООО «РМ1 Онлайн», расположенные недалеко от станций метро Мичуринский проспект, Филевский парк, Раменки и Октябрьское поле. В ассортименте компании ООО «РМ1 Онлайн» представлено большое количество разнообразных свежих морепродуктов и видов рыб высокого качества: рыба охлажденная и рыба маринадах, рыба слабосоленая и рыба замороженная, копченая и вяленая рыба, икра, крабы, креветки и прочие морские деликатесы по низким ценам. Помимо рыбных товаров, среди продукции магазинов есть также широкий перечень иных видов пищевой продукции: кулинария, выпечка, фрукты и овощи, ягоды, десерты, молочные продукты, сыры, мясные деликатесы, консервы, роллы, закуски, напитки и многое...

Омбудсмен по МСП предложила мэру Москвы ограничить экспорт ряда продуктов на уровне 30%. Среди таких товарных позиций - рыба, некоторые виды мяса, крупы, масло, свежемороженые улитки, сыры, молочная продукция, мясная гастрономия и другие, сообщает ТАСС. Общественный омбудсмен в сфере малого и среднего предпринимательства Анастасия Татулова направила письмо мэру Москвы Сергею Собянину с предложением ограничить экспорт ряда продовольственных продуктов на уровне 30% от их объема производства. "На сегодняшний день в сфере обеспечения продовольственными товарами происходит резкий рост цен на продовольственные товары, а также стремительно нарастает дефицит некоторых продовольственных товаров, экспортируемых из РФ. Предприниматели сферы общественного питания определили примерный список основных продовольственных товаров, критически необходимых на внутреннем рынке РФ. <…> Считаю...

Рестораторы попросили Титова выйти с инициативой о специальном режиме налогообложения для отрасли.  Крупнейшие игроки ресторанной отрасли считают, что ее восстановление после кризиса возможно только при условии разработки отдельного режима налогообложения. Об этом они заявили на онлайн-совещании с Уполномоченным при Президенте России по защите прав предпринимателей Борисом Титовым. Разрешение Роспотребнадзора поэтапно открывать рестораны с жесткими ограничениями ничего хорошего не принесет, сошлись во мнении участники совещания. Дело в том, что как только ресторан, например, в торговом центре возобновляет работу, он тут же в полном объеме должен платить аренду владельцу ТРЦ. Несмотря на в разы сократившийся поток посетителей. «Открываться нельзя, – подтверждает владелец сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов, – выручка при тех же расходах упадет в разы. Пойти на открытие...

Активисты Общероссийского народного фронта в Кировской области поддержали позицию региональной общественной организации по защите прав матерей о необходимости общественного контроля за хранением продуктов, предназначенных для питания детей в социальных учреждениях. Общественники обратились к властям Кирова с предложением организовать систему видеонаблюдения в складских помещениях муниципального комбината питания. Поводом для инициативы послужило большое количество жалоб родителей на некачественные продукты, поступающие в детские сады и школы города. Напомним, это муниципальное учреждение осуществляет закупки и поставки продуктов питания во все детские сады и школы Кирова. В январе текущего года из детских садов Кирова было изъято и отправлено на экспертизу 1337 л молока, качество которого вызвало сомнения. Молоко имело странный цвет и осадок. Экспертиза подтвердила, что продукция не...

Кулинарная студия Вкусотеррия приглашает на весенние мастер-классы по приготовлению блюд и напитков перуанской, итальянской, грузинской, бразильской и других кухонь мира. Все мероприятия проходят под руководством известных шеф-поваров, на профессиональном оборудовании и в интерьерах одной из самых красивых студий Москвы. Кроме того, в первый весенний месяц запланированы праздничные мастер-классы, приуроченные к Масленице и 8 Марта. Начинается серия кулинарных мероприятий 1 марта с праздничного мастер-класса «Широкая Масленица» под руководством шеф-повара студии Вкусотеррия Вячеслава Мигаса. В этот вечер гости кулинарного праздника проводят зиму необычным и веселым способом. В окружении новых друзей, под несмолкаемые шутки и милые розыгрыши от шефа, участники мастер-класса приготовят потрясающие блюда из блинов – символа Масленицы. 4 марта запланирован вечер национальной перуанской...

Более 210 видов блинов и оладий представят гостям фестиваля «Московская Масленица», который стартует 21 февраля, рассказал Министр Правительства Москвы, руководитель столичного Департамента торговли и услуг Алексей Немерюк. «Это и классические, всеми с детства любимые блины со сметаной, маслом, вареньем и сгущенкой, и необычные угощения. Например, гостям предложат ржаные оладьи, приготовленные по старинному русскому рецепту, гурьевские блины, блинчики с мурманской семгой, свекольные блины с сельдью, тыквенно-ореховые блины, разноцветные блинчики, диетические — безглютеновые и безлактозные — блины», — отметил он. На площадках фестиваля будет работать свыше 200 торговых и ресторанных шале. В них гости смогут попробовать необычные горячие блюда, десерты и напитки, а также приобрести авторские украшения для дома и сувениры. В этом году участниками фестиваля станут 88 предприятий общепита и...

Гости смогут побывать в кузнечной и гончарной мастерских, на ямской станции и молочной ферме, поиграть в старинные игры и увидеть реплики музыкальных инструментов IX–XVII веков. С 21 февраля по 1 марта на 29 площадках столицы пройдет масштабный гастрономический фестиваль «Московская Масленица». Как рассказала Наталья Сергунина, заместитель Мэра Москвы, на фестивальных площадках можно будет увидеть выступления творческих коллективов, принять участие в приготовлении различных блюд, познакомиться со старинными ремеслами и гастрономическими традициями, сообщает сайт Мэра Москвы. «Москвичи и туристы смогут попробовать десятки видов блинов, приготовленных по традиционным и современным рецептам. В культурной программе — выступления творческих коллективов и знакомство со старинными ремеслами. Например, на фестивале будут работать ямская станция XIX века, кузнечная и столярная мастерские», —...

Ассоциация рестораторов, отельеров и туризма Республики Саха (Якутия) приглашает на гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» 28 ноября – 1 декабря 2019 г. в рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии». Гастрофест соберет более десяти ресторанов, которые сойдутся в кулинарном поединке. Участники представят малоизвестную в России кухню народов Крайнего Севера, а также Арктики. Одна из целей ― возрождение национальных рецептов, которые были утрачены. На фестиваль заявлены рестораны «Своя компания», «Карлсон», «Крыша», «Муус Хайа», «Река-озеро-лес», «Мясо есть», «Каре», Kitchen, «Тыгын Дархан», «Усадьба Атласовых», «Махтал». Все они представляют разные кухни народностей северной республики. В течение конкурсной недели с 28 по 30 ноября 2019 года участники представят индивидуальный дегустационный гастрономический сет (из расчета на одну персону), по фиксированной цене. Как уточнили...

Уже второй год подряд Сильпо приглашает всех ценителей рыбы и морепродуктов на гастрономический фестиваль «Еда моря»! Действо состоится в ТРЦ River Mall 22-23 ноября. Организаторы фестиваля решили напомнить гостям который разнообразен морской мир. Посетителей ждут гигантский тунец, гребешки, моллюски, более 130 видов рыб и экзотические морепродукты. На площадках фестиваля гости насладятся богатым выбором рыбы: свежей, соленой, копченой, консервированной. Одно оставаться неизменным - высокое качество всей представленной на фестивале продукции. Посетители получат возможность не только приобрести продукцию «с собой», но и попробовать готовые блюда. Представители рыбной продукции подготовили оригинальные меню: устрицы, блюда из краба, мидии под разными соусами, и десятки других угощений. Дары моря на любой вкус посетители приобретут просто от производителей по специальным привлекательным...

Кулинарная студия Вкусотеррия приглашает на ноябрьские мастер-классы по приготовлению блюд и напитков итальянской, американской, французской и австрийской кухни. Все мастер-классы проходят под руководством известных шеф-поваров, на профессиональном оборудовании и в интерьерах одной из самых красивых студий Москвы. Кроме того, в ноябре запланирована арт-вечеринка и кулинарно-языковой мастер-класс с носителем английского языка. Начинается серия кулинарных мероприятий 10 ноября с итальянского мастер-класса «Вива Италия!» под руководством бренд-шефа студии Вкусотеррия Максима Шитова, на котором участники приготовят ризотто с грибами, черную пасту с морепродуктами и черничную панакоту. 13 ноября запланирован вечер национальной австрийской кухни. На мероприятии участники приготовят полноценный традиционный ужин: гуляш из тушеных кусочков мяса и различных ингредиентов, штрудель из слоеного...

5 октября в поселке Листвянка при поддержке портала «Твой Иркутск» и компании «Дикая Сибирь» пройдет пятый ежегодный байкальский гастрономический фестиваль «День омуля-2019». Начало праздника в 12:00 возле отеля «Легенда Байкала», сообщает пресс-служба портала «Твой Иркутск». Гости праздника увидят процесс приготовления байкальской ухи из арктического омуля, который выловили на севере Якутии. Любой желающий сможет насладиться блюдом от ресторанов отелей Листвянки. А в рамках проекта «Гид по сибирской кухне» повара проведут мастер-класс и поделятся самыми невероятными секретами приготовления сагудая. В программе фестиваля запланированы: выступления творческих коллективов, фуд-корты, мастер-классы, кулинарные поединки, розыгрыш призов и подарков, а также выпуск мальков омуля с целью восстановления и поддержания высокого биологического разнообразия озера. Выкладывайте во время мероприятия...

15 сентября менеджер региональных проектов ПОРА Олеся Кужель представит на гастрофестивале Tundra в Нарьян-Маре проект "Пора есть Арктическое!". Прийти послушать можно в 17.00 в шатер "Олений". ПОРА выступает партнёром фестиваля. Задача фестиваля Tundra - рассказать о мире тундры через продукт, ненецкую культуру, рецепты, показать, как она проявляется в городе и современном мире. У фестиваля трехчастная форма: мероприятия программы посвящены оленю, рыбе и дикоросам. В его рамках проходят дегустации северных блюд, фиксация рекорда «Самый большой пирог из северных ягод» в Книгу рекордов России, конкурс «Битва ресторанов», мастер-классы, конференция «Гастрономический туризм. Тенденции и тренды», экскурсия в тундру и многое другое. Большинство мероприятий проходит на площади им. В.И. Ленина. Цель проекта “Пора есть Арктическое!” – популяризация уникальных северных продуктов среди населения...

В Екатеринбурге в рамках Германо-российской инициативы про цифровизации экономики (GRID) группа компаний PRO рассказала о пользе «умных» технологий в бизнесе общепита. Гости убедились в преимуществах аутсорсера питания Кейтеринбург (входит в ГК PRO), когда его повара представили блюда русской кухни. Участники сравнили ее качество и подачу с уровнем элитных ресторанов. В рамках мероприятия Германо-российской инициативы по цифровизации экономики(GRID) генеральный директор Группы компаний PRO Андрей Гончаров рассказал, как инновационные подходы позволяют добиваться высоких результатов в диверсифицированном бизнесе – от аутсорсинга общественного питания до транспортных услуг. Обсуждение «умных технологий» в бизнесе прошло в рамках международной выставки «Иннопром». Как сообщил Андрей Гончаров, «ГК PRO использует для развития новых видов бизнеса и изменения существующих фирм, а также для...

Кулинарная студия Вкусотеррия открывает набор на очные кулинарные курсы для новичков и любителей с опытом. Занятия будут вести известные действующие шеф-повара, эксперты кулинарных ТВ-программ и постоянные участники профессиональных гастрономических мероприятий - Максим Шитов и Вячеслав Мигас. Обучение будет проходить каждый вторник, начиная со 2 июля 2019 года. Программа состоит из 9 независимых курсов, поэтому ее можно пройти целиком или же посетить только интересующие темы: «Вводный курс», «Супы и бульоны», «Гарниры», «Рыба и морепродукты», «Курица, индейка, кролик», «Мясо», «Субпродукты», «Паста, ризотто, паэлья», «Тесто и выпечка». Каждый модуль программы имеет продолжительность 4 часа, посвящен конкретной тематике и состоит из теории и практики. На каждом курсе студенты будут готовите от 3 до 7 блюд, в зависимости от сложности темы. За обучающимися закрепляется свое...

Фестиваль МосВегФест является крупнейшим вегетарианским фестивалем в Восточной Европе. МосВегФест - это уникальное событие для всех людей, кто интересуется здоровым питанием, экологией, трезвым семейным отдыхом и конечно для всех, кто любит вкусно покушать. Площадь 8000 м², 4 музыкальные сцены, больше 100 шатров и, главное, тысячи единомышленников – в 2019 году Московский вегетарианский фестиваль станет ещё масштабнее! 29 и 30 июня территория дизайн-квартала «Флакон» превратится в настоящий зеленый город будущего, который соберет людей, интересующихся правильным питанием, вопросами экологии и здоровым семейным отдыхом. По оценкам организаторов МосВегФест становится крупнейшим вегетарианским фестивалем в Восточной Европе. Фудкорт, маркет, дегустации, вкусные блюда без мяса, рыбы, молока и яиц, вегетарианский стритфуд – всё это ждёт сторонников здорового образа жизни и любителей...

Ресторан доставки Сити Пицца в Твери сообщает об обновлении меню с 19 июня 2019 г. В стандартном меню были представлены более 25 видов пицц, бургеры, шавармы, закуски и напитки. Теперь вы можете заказать не только горячую пиццу, а также свежие роллы в трех форматах – классические футомаки, запеченные в гриле и обжаренные в панировке во фритюре. Мы подготовили роллы на любой вкус: с лососем, окунем, угрем, цыпленком, вегетарианские. Также мы объединили самые популярные позиции в сеты и сделали на них скидку до 30% - экономия приходит во время еды! Помимо этого в меню появились новые горячие блюда – лапша WOK с разнообразными вкусами: соба с цыпленком в орехово-пикантном соусе, удон с говядиной в остром соусе, удон с цыпленком и грибами шиитаке в сливочном соусе под сыром Пармезан. В меню остались классические позиции – супы, салаты, десерты. Так легкий куриный супчик с лапшой и салат...

Сервис по готовке и доставке еды Kinza – это вкусная и полезная пища на каждый день! Вам больше не нужно ломать голову над тем, что взять с собой в офис – ежедневно собирать контейнер с едой или вечером, возвращаясь домой с работы, подбирать остатки того, что можно увидеть на витрине супермаркетов. Теперь у вас есть вкусные и ароматные блюда, приготовленные только из натуральных продуктов, без использования консервантов. Причём по весьма привлекательной цене! В этом вы можете убедиться сами, если посетите сайт компании https://kinzza.ru/porcionka/. Смотрите только, какое здесь разнообразное меню: котлеты из рыбы, тушёная свинина с финиками, плов с телятиной, суп из шампиньонов, уха с семгой и многое-многое другое. Вы найдете практически любые первые и вторые блюда, сможете питаться с пользой для своего организма. В наличии порционная еда в упаковке, которую мы готовы доставить в офис...

С 1 июня 2018 г. во всех кафе Kitchen можно попробовать блюда и напитки из нового меню, разработанного специально для летнего сезона шеф-поваром сети Ириной Маноловой. Летнее фьюжн-меню включает такие блюда, как: окрошку на квасе, суп щавелевый, салат с кускусом и свежими овощами, салат с куриной печенью, куриную грудку в апельсиново-горчичном соусе, запеченную скумбрию со спаржей, а также стейк стриплойн из говядины зернового откорма. Ярким дополнением меню стало спецпредложение по напиткам - матча латте и кокосовый смузи. «Мы постарались сделать сбалансированное по составу и, в некотором смысле, универсальное меню, в котором каждый найдет блюдо по душе: здесь есть и русская кухня, и элементы востока, что-то из европейской кухни, а также авторские разработки. Помимо легких овощных блюд, есть рыбные и мясные позиции меню. Сезонными напитками стали – набирающий популярность матча латте и...

В Ростове-на-Дону в очередной раз прошел «Фестиваль донской селедки». В этот день на берегу реки, в Кумженской роще, ростовчане и гости города собрались на гастрономический праздник. Все совершеннолетние участники смогли попробовать новинку «Казачий Ус» от «Пивзавода «Южная Заря 1974». Селедка на празднике присутствовала во всевозможных видах: селедка - гриль под фирменным маринадом, селедка классического посола, запечённая с чесноком и, конечно, наваристая уха, приготовленная на костре. Участники смогли отведать вкуснейшие рыбные блюда в сочетании с пивом «Казачий Ус», которое обладает легким освежающим вкусом с тонкой хмелевой горечью. Для любителей светлого пива с характерным хмелевым ароматом и мягкой горчинкой «Пивзавод «Южная Заря 1974» представил пиво «Казачий Ус Ячменный лагер», которое сварено традиционным методом низового брожения. Для тех, кто предпочитает необычный вкус, ...

Впервые в истории России школьники выступали в номинации Junior на международном кулинарном чемпионате и завоевали 2 серебряные медали. С 20 по 23 апреля в Турецкой республике, район Кемальпаша (г. Измир), прошел 2 международный кулинарный фестиваль. В рамках фестиваля проходил международный чемпионат среди Junior, возраст 14–18 лет. Впервые Россия была представлена школьниками (Российская программа профориентации) в категориях «Горячее рыбное блюдо» и «Паста». Партнерами команды выступили находящийся под управлением УК «ГОСТ Отель Менеджмент» дизайн-отель «СтандАрт» и программа «ЮниорыПрофи». Руководителем проекта от России выступила Ассоциация кулинаров «Вкус мира рус». С командой работали шеф-консультанты: Муравлев Александр Анатольевич и Сарычев Николай Михайлович. Команда стажировалась в пятизвездочном дизайн-отеле «СтандАрт» под руководством шеф-повара Цынтарюк Ирины Анатольевны...

Гастрономический центр Eataly имеет честь пригласить вас провести день всех влюбленных в самом модном месте города Москвы. 19 ресторанов и кафе позволят подобрать для себя уютное место для проведения самого романтичного дня года. Ждем вас 14.02.2018 в Eataly. Москва, Киевская улица, 2, ТГК Киевский, 4 этаж. Начало в 19:00. 14 февраля вас ждет: 1. Живая музыка. Выступление кавер группы «Persona Grata». Песни о любви в день святого Валентина, самые современные композиции и зажигательные танцы. 2. Во всех наших ресторанах спрашивайте специальные блюда для влюбленных. А так же для вас и ваших гостей - шоколадное и сырное фондю. 3. Самый романтический мастер-класс. Приглашаем вас присоединиться к нашему мастер-классу «Романтический ужин для двоих». Меню мастер-класса: - рыба по-лигурийски; - тортик в виде сердца. Дата: 14 февраля 2018. Время: 19:00 -21:30. Место: La Cucina di Eataly...

Представители команды «Молодежки ОНФ» в Республике Коми в День зимней рыбалки провели на реке Сысола в районе местечка Чит под Сыктывкаром необычную акцию - «Уха на всю страну». Активисты поздравили любителей подледного лова с праздником и сварили для них уху. Эта акция прошла во многих регионах России, где погодные условия позволяют заниматься зимней рыбалкой. В этот день на льду Сысолы собралось около 10 любителей подледного лова, которые были рады неожиданному поздравлению. «Рыбаки охотно откликнулись на предложение сварить для них уху, и поделись для этого частью своего улова. Естественно, к акции общественники тщательно подготовились: привезли с собой заготовленные дрова, посуду, все необходимые для приготовления хорошей наваристой ухи ингредиенты - картошку, морковь, лук, специи, перловку. В итоге, уха, приготовленная прямо на месте, на берегу реки, нашими молодыми ребятами...

Ресторан европейской и авторской кухни «Моменты» открыт на Ленинском проспекте, д. 115, в помещении площадью 438 кв. м. Гостей ждут четыре комфортабельных зала: основной, рассчитанный на 42 персоны, банкетный зал на 34 места, кондитерская на 15 посадочных мест и зал при детской комнате на 10 мест. Меню ресторана «Моменты» состоит из более чем 40 позиций. В его основу положены традиционные и малоизвестные блюда европейской и русской кухни, а также авторские блюда от шеф-повара: тартар из лосося с томатами конкассе и соусом из перца, ароматный суп с морепродуктами и рыбным биском, печеные баклажаны с томатами и кинзой в кисло-сладком соусе, утиная грудка с пюре из батата и инжиром, тыквенный чизкейк. Завтраки в ресторане «Моменты» подают с 9.00 до 13.00. Гостям предлагают омлет, домашние сырники, круассаны и многое другое. С 12.00 до 16.00 в ресторане действует скидка 20% на все меню...

1. Вода. Не забывайте о банальном совете: выпиваем стакан воды за 20-30 минут до еды. Таким образом, желудок будет подготовлен к принятию пищи. Выпитая вода также частично сократит ваш аппетит, не позволит вам съесть дневную норму калорий за первые 5 минут праздничной трапезы. 2. Аспирин. Жирная белковая пища повышает вязкость крови, что очень вредит сердцу и сосудам. Аспирин разжижает кровь и помогает снизить ущерб организму из-за переедания. 3. Таурин. Для защиты печени, сердца и сосудов достаточно всего 3 грамма таурина. 4. Готовим на фактическое количество гостей. Зачем готовить салаты тазиками, если максимум, кого вы ждёте на праздник, – это своих родителей или близких друзей? Готовьте небольшими порциями. Если так уж боитесь, что кто-то останется голодным или придёт без предупреждения, то единственную разумную вещь, которую вы можете сделать, – заготовить полуфабрикат, который...

В середине сентября авиакомпания “Аэрофлот” при поддержке организаторов РРФ (Российского ресторанного фестиваля) провела второй по счету конкурс среди начинающих шеф-поваров под гордым названием “На высоте”. Соревнование прошло в ресторане Ruski, известном тем, что он считается самым высоким в Европе. Заведение занимает 85-й этаж одного из небоскребов “Москва-Сити”. В финале состязания боролись за первое место шесть поваров из шести городов: Москвы, Екатеринбурга, Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону, Санкт-Петербурга. Каждому из участников необходимо было разработать по три горячих блюда для бортового меню бизнес-класса, причем одно из них должно быть вегетарианским, другое - из рыбы. В состав жюри, оценивающего конкурсантов, вошли рестораторы Алексей Васильчук, Борис Зарьков, Арам Мнацаканов, Александр Раппопорт, а также Жак Балли, являющийся президентом Gault & Millau - международного...

Российский ресторанный бизнес очень зависит от сезона. В крупных городах-промышленниках и мегаполисах повышенный спрос на питание вне дома приходится на холодное время, а летом посещаемость падает, в курортных городах ситуация прямо противоположная. Как подстраиваются под меняющиеся требования аудитории участники рынка, узнали аналитики компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster. Среди ключевых драйверов маркетинга — удобная веранда, сезонное меню и акции. Время для оптимизации По данным компании Poster летом 2017 года цены в российских ресторанах и кафе отличаются от прошлогодних максимум на 3-5%. «Это связано с тем, что рестораторы хорошо запомнили отток клиентов в кризисный 2014-2015 годы и стараются не делать резких повышений цен, оптимизировать закупочную политику и бизнес-процессы, - говорит Родион Ерошек, соучредитель компании по автоматизации кафе, ресторанов и...

12 июля в легендарном рыбном ресторане "Peshi" прошел кулинарный мастер-класс от профессионального шеф - повара Усона Эргешова. Молодой и амбициозный шеф раскрыл секреты в приготовлении вкусных и полезных блюд для участниц академии "Краса России". Девушки с восторгом оценили все приготовления Усона и с большим удовольствием стали ему помогать, создавая оригинальные блюда и тщательно подбирая правильный баланс вкуса. Все участницы смотрелись великолепно: на высоких каблуках и в модных коктейльных платьях черного цвета, подтянутые и красивые, а на фоне приготовления блюд, усердно готовя, это выглядело просто сногшибательно! С кулинарным мастер-классом наши красавицы справились отлично, зарекомендовав себя как успешные и опытные кулинарные мастерицы! Стоит отметить, что академия "Краса России" работает над девушками, придавая им силы и уверенности в раскрытии своего потенциала. Организатор...

Один из лучших поваров России, лауреат крупнейшего международного конкурса кулинарного искусства «Золотой Бокюз» Алексей Иванов разработал авторское меню для ресторана «8 Sky terrace&grill» Один из лучших мастеров кулинарного искусства, лауреат элитарного международного конкурса профессиональных поваров Алексей Иванов впервые открыл новый ресторанный сезон в Казани. Экс-Бренд-шеф одной из лучших в Москве сетей стейк-хаусов Torro Grill разработал для ресторана «8 Sky terrace&grill» меню, включающее более 50 позиций: от закусок и салатов до авторских блюд и стейков из мраморного мяса. Мясо для ресторана закупается исключительно у российских производителей. Для стейков используется высококачественное мясо быков породы Ангус, выросших на зерновом откорме. Благодаря генетическим особенностям породы, правильному уходу за животными и сбалансированному откорму, мясо, поставляемое в...

20 марта в Джаз-клубе EverJazz состоялся мастер-класс уральской кухни, участие в котором приняли представители туриндустрии Урала. На один вечер поварами стали сотрудники девяти туристических компаний, привозящих иностранных и российских туристов на Урал, главный специалист по вопросам развития туризма Администрации г. Екатеринбурга и директор департамента развития предпринимательства и туризма Министерства инвестиций и развития Свердловской области. Готовили на этот раз свиную шейку с орехами – адаптированное блюдо северного Урала. И если в оригинале по такому рецепту готовится медвежатина, то для современного прочтения его заменили свиным мясом, столь популярным на Урале. Руководил процессом Виталий Владимиров, музыкант, композитор и отличный повар. Благодаря Виталию участники мастер-класса узнали несколько секретов: как правильно солить и перчить мясо, сколько времени требуется на...

С 1 августа 2016 года сеть кафе-баров «Окинава» дарит ролл «Филадельфия в кунжуте» при заказе с собой на сумму свыше 1000 рублей. Акция действует на самовывоз и доставку при заказе через сайт. «Окинава» предлагает вкусную еду, которую можно кушать в сети кафе-баров быстрого питания, расположенных по всему городу. Повара делают для посетителей разнообразные блюда кухонь народов мира, благодаря чему каждый сможет найти блюдо по своему вкусу. Сотрудники «Окинава» всегда быстро, качественно и в срок готовят и доставляют клиентам полезную, вкусную и свежую еду. В меню «Окинава» входят: классические и оригинальные виды суши с окунем, угрем, лососем, икрой тобико, тунцом, курицей, тигровой креветкой; разнообразные классические роллы и урамаки, в том числе запеченные, острые, горячие; сеты для вечеринки в большой компании и для романтического ужина. Помимо блюд японской кухни повара готовят...

«Афимолл Сити» рад сообщить об открытии первого в столице сетевого ресторана «СушиВёсла». Заведение расположилось на 5-м этаже ресторанной зоны ТРЦ на площади свыше 40 кв. м. Проект «СушиВёсла» - это федеральная сеть ресторанов, которая предлагает клиентам блюда японской кухни, приготовленные из-под ножа. В производстве заготовок используется натуральное сырье от официальных поставщиков и хозяйств, имеющих сертификаты соответствия. Несмотря на небольшой формат ресторанов, компания «СушиВёсла» сохраняет все традиционные правила японской кухни, используя классические (ресторанные) карты производства, высококачественные продукты и квалифицированный персонал. Примечательно, что «малые формы» компании позволяют избежать дополнительных издержек, что непосредственно отражается на стоимости готовой продукции. Гостям предлагают суши, роллы, вок блюда и напитки. Изюминкой ресторана являются...

Всех, кто любит родные просторы и не прочь совершить путешествие по Волге, не выезжая за пределы Москвы, – добро пожаловать в новый ресторан «Саратовъ», сердце которого бьется всего в 100 метрах от Красной площади! 17 июня «Саратовъ» приглашает всех отметить свое открытие в историческом месте столицы – Гостином дворе. Свежесть волжских просторов, выраженная в традиционных блюдах Поволжья, не оставит равнодушными истинных поклонников русской кухни. Пивные реки, рыбно-волжские берега, бодрые раки и прочая речная и сухопутная живность – в лучшем исполнении шеф-повара Руслана Шмидова в этот день и на Ваш суд. Красок в этот незабываемый вечер добавит гость с Кавказа - вкуснейшая природная горная вода «Архыз». По случаю открытия для Вас: встреча каждого гостя караваем и наливками на любой вкус, дюжина раков – каждому желающему. В дополнение к гастрономическим удовольствиям - розыгрыши призов...

Суши бар «Васаби» представляет ассортимент японской кухни по вкусовым предпочтениям. Острое. Японцы не сильно ценят острые блюда, поэтому выбор особо невелик. Но любителям «остренького» наверняка придутся по вкусу спайс суши. Подробнее Вегетарианское. В суши баре «Васаби» готовят специальные роллы для вегетарианцев и веганов – Вега Маки. Они довольно простые, состоят из одного ингредиента, - это авокадо, огурец, морские водоросли, болгарский перец или жареные грибы. Если вы хотите заказать вегетарианские роллы с большим выбором ингредиентов, обратите внимание на Натсу Маки (мамэ нори, помидор, водоросли чука, такуан, соус ореховый) или Посто Маки (огурец, помидор, болгарский перец, постный майонез, айсберг). Горячее. Здесь выбор куда более богатый. В «Васаби» большой ассортимент теплых запеченных роллов. Наиболее популярные продукты – Эби Темпура (креветка, сыр, тобико, огурец, кунжут)...

В тульском суши-баре «Васаби» проанализировали декабрьские заказы на доставку с целью выяснить, какие роллы пользовались наибольшим спросом у клиентов. Выяснилось, что абсолютная пальма первенства у теплых роллов - Вега Темпура (состав: чука, помидор, ореховый соус), Эби Темпура (креветка, сыр, тобико, огурец, кунжут), Унаги Темпура (угорь, лосось, тобико, сыр, авокадо) и Васаби Темпура (лосось, угорь, краб, японская панировка, сыр, спайс соус, тобико, кунжут). В целом, ничего удивительного, если учесть тот факт, что теплые роллы это, в какой-то мере, новинка на тульском рынке. Из стандартных роллов, большой популярностью в декабре пользовались роллы «семейства» Филадельфия – Иккура (лосось, сыр, панировка, красная икра), Лайт (лосось, авокадо, сыр), Маки (лосось, сыр), Кюри (лосось, сыр, огурец) и Грин (лосось, сыр, зеленая тобико). Кроме того, достаточно часто клиенты заказывали...

Японские суши и роллы давно полюбились многим европейцам. Россиянам тоже очень нравятся эти блюда из отварного риса с морепродуктами и морскими водорослями. Суши – это не просто вкусный продукт, на этом восточном блюде многим современным девушкам удается сбросить вес. Что собой представляет диета на суши и безопасна ли она? Можно ли похудеть на суши? Можно, но только если считать калории и не переедать на ночь. Ведь роллы и суши представляют собой сбалансированное блюдо. В нем есть рис, богатый клетчаткой, и морепродукты – источник полезного жира, цинка, йода и других полезных веществ. Также в роллы добавляются огурцы, помидоры и другие полезные овощи, не подвергающиеся термической обработке. А это значит, что на такой диете организм не будет испытывать нехватки минералов и витаминов. Тульский суши-бар «Васаби» предлагает большой ассортимент суши и роллов - доставка суши в Туле. Рацион...

16 ноября тульский суши-бар «Васаби» отпраздновал свой второй День Рождения. Для гостей в этот знаменательный день был организован специальный фуршет. В честь праздника, с 16 по 20 ноября, гости суши бара и заказчики доставки получат в подарок ролл Окане (окунь, сыр, огурец, спайси соус, икра летучей рыбы). Подробности узнавайте на официальном сайте суши бара «Васаби» Чем запомнился этот год: Новинки меню Суши бар «Васаби» на протяжении года постоянно обновлял ассортимент суши, роллов и другой продукции японской кухни. Начиная с 30 блюд в ассортименте в начале года, к концу года меню расширилось до 100 блюд. В меню появились блюда паназиатской и тайской кухни. Акции и спецпредложения: В «Васаби» регулярно проводятся значимые для клиентов акции. В дни акций можно серьезно сэкономить, и, заодно, вкусно поесть. Ждем в гости туляков и гостей города! Ресторан «Васаби» рад...

Тульский суши-бар «Васаби» сообщает об обновлении ассортимента роллов. Добавлены новые вкусные блюда: Фаю Маки, Филадельфия Ясай Маки, Хару Маки, Шик Маки, Натсу Маки, Эби Куби Маки, Атаго Маки и многие другие (всего 13 видов). Новые роллы – это букет из различных вкусов. Вы можете открыть новые для себя вкусовые ощущения и попробовать сочетание манго и лосося, копченой курицы и икры тобико, морского окуня и зеленого лука. Будем рады вас видеть по адресу: г. Тула, ул. Михеева, д. 31. Или закажите доставку по телефону. Суши-бар «Васаби» предлагает своим гостям отведать разнообразные суши и роллы, супы, японские горячие блюда. Кроме того, в меню есть блюда паназиатской кухни, которые понравятся посетителям своим вкусом, видом и ценой. Никаких компромиссов с качеством или ингредиентами — только тогда вы сможете насладиться лучшими вкусовыми свойствами морепродуктов, естественной сладостью...

Недавно открывшийся ресторан «Manneken Pis», что расположился на Петроградской стороне, продолжает радовать своих посетителей новыми интересными и вкусными блюдами, удачно соединяя кулинарные новинки с разными сортами пива. Одним из кулинарных фаворитов ресторанного меню выступают морепродукты. В «Manneken Pis» их готовят с особым тщанием, используя в процессе приготовления небольшие кулинарные хитрости, которые позволяют сделать блюда еще более вкусными и оригинальными. «Теплое» и сытное меню для холодного осеннего дня, - что может быть лучше? Именно так рассудил шеф-повар ресторана и создал новую линейку блюд. В качестве специального предложения от шеф-повара «Manneken Pis» для посетителей ресторана теперь в меню теплый салат с маринованным омулем и креветками песто, овощной крем-суп с копченым лососем и сливочным сыром. Также в рамках нового меню вам предложат вафли с креветками и...

Совершеннолетних любителей кулинарного искусства научили готовить уникальные летние блюда на мастер-классе «Пивной гурме», который организовала пивоваренная компания «Балтика» 15 августа в Новосибирске в рамках традиционного летнего фестиваля «Пикник Флампа». Главной темой встречи на берегу Обского моря стали традиции сочетания летних морских закусок с изысканными сортами пива. Ценители интеллектуального и стильного отдыха стали зрителями и участниками настоящего кулинарного шоу в интерактивной зоне мастер-класса «Пивной гурме». Гости фестиваля «Флампа» под руководством сотрудников «Балтики» смогли проявить свою эрудицию в сфере истории пивоварения, освоили навыки профессиональных дегустаторов пива и узнали, какую роль в создании различных сортов играет палитра вкусов и ароматов пива. Ведущий мастер-класса «Пивной гурме», известный новосибирский шеф-повар Артем Бухановский (соведущий...

Государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по Воронежской области проведена внеплановая проверка в отношении столовой ООО «Комбинат социального питания» в г. Лиски с целью соблюдения обязательных требований ветеринарного законодательства Российской Федерации В ходе контрольно-надзорного мероприятия выявлено отсутствие ветеринарно-сопроводительных документов на яйца куриные пищевые в количестве около 4 тыс. штук, рыбу – филе минтая и другую продукцию животного происхождения. Таким образом, обществом нарушены ст. 15 Закона РФ «О ветеринарии» от 14.05.1993 №4979-1. Управление Россельхознадзора напоминает, что ветеринарные сопроводительные документы выдаются специалистами государственной ветеринарной службу на все виды продукции животного происхождения. Ветеринарно-сопроводительные документы характеризуют территориальное и видовое происхождение, ветеринарно-санитарное...

Рецепты от повара Джузеппе Д’Анджело Рецепты блюд мастер-класса 20.11.2014г (базовый рецепт) Салат: Осьминог на гриле с соусом «Сальса» Осьминог – 1 шт. (вес 1-1,5 кг) Ингредиенты для соуса: 1. Красный лук – 1 шт; 2. Морковь – 1 шт; 3. Помидоры – 1 шт; 4. Болгарский перец – по вкусу; 5. Кинза – по вкусу; 6. Сельдерей – 3 стебля; 7. Чеснок – 1 головка; 8. Лимон – ½ шт; 9. Черный перец - по вкусу; 10. Белый перец – по вкусу; 11. Лавровый лист – 1 шт; 12. Оливковое масло – 150 г; 13. Острый перец чили – 1 шт; 14. Вяленные помидоры – для украшения; 15. Огурцы – для украшения; 16. Листья салата – для украшения. Приготовление: 1. Добавляем осьминога в кипящую воду и варим от 40 до 80 минут до полной готовности. Добавляем лавровый лист. Вынимаем и остужаем; 2. Разрезаем болгарский перец на половинки, удаляем семечки и ставим запекать в духовку при средней мощности (около 170 градусов)...

В сети ресторанов "Нияма" обновилось меню. Обновление хоть и небольшое, но уж очень удачное и, как показала практика первых дней, очень востребованное. В него вошли: куриная печень с ягодным соусом (290 рублей), суп с голубыми мидиями, сладким перцем, текилой и лаймом (340 рублей), форель с соусом на основе каперсов (350 рублей), ну и наконец, мясо в ассортименте на гриле (460 рублей). Последнее так и зазывает сесть на диван, взять бутылочку красного вина и отдыхать в теплой, домашней атмосфере. Ну и эту почти идеальную картину дополняет подборка теплых домашних чаев: облепиховый чай, чай с малиной и смородиной, чай с апельсином, лимоном, имбирем. Стоимость одного чайничка: 229 рублей.

26 апреля 2014 года в ФИТ-комплексе "Гераклион" состоялось открытие первого кроссфит-кафе "ТаБаТа". В солнечный весенний день, когда нет никакого желания оставаться дома, на уличной территории прошел спортивно-гастрономический праздник. В непринужденной веселой атмосфере под музыкальное сопровождение все желающие могли попробовать себя в гребле на тренажере, сделать забавные снимки в фотобудке или, например, принять участие в лотерее, главный приз которой, сертификат на ужин стоимостью 3000 рублей, достался Анне Самохваловой. Бесплатная сладкая вата стала существенным аргументом для поднятия настроения как у детей, так и у их родителей. А тот, кто проголодался сильнее, смог отведать специальные угощения от шеф-повара кафе "ТаБаТа" Сергея Белова. Спустя несколько часов мероприятие переместилось в стены кафе. «Аналогов «ТаБаТы» в мире мы не знаем. Мы попытались реализовать творческий...

В апреле-мае не возбраняется ласковое и даже несколько фривольное обращение с рыбкой по имени «корюшка». Сугубо петербургский деликатес будет подаваться в ресторанах Игоря Мельцера La Perla fish house и Meltcer Fish House. Способы приготовления вполне традиционные. Хорошо прожаренная, с золотистой корочкой, и издающая сногсшибательные ароматы – маринованная. При этом рецепт маринада – фамильный мельцеровский секрет. Так мариновали в его доме корюшку бабушка и прабабушка... К ароматной рыбке прекрасно подойдет вкус чешского пива «Primator Premium». Цена вопроса: 125 рублей за 100 гр. корюшки.

Госинспекторами Управления Россельхознадзора по Томской области проведены плановые проверки организаций общественного питания расположенных в 5 учебных заведениях Колпашевского района и в больнице с. Зырянское. По результатам проверок выявлено 2 нарушения правил хранения и реализации пищевой продукции животного происхождения, так в МКОУ «Новогоревская СОШ» осуществлялось хранение 10кг. цыплят бройлерных без ветеринарных сопроводительных документов, в МБУЗ «Зырянская центральная больница» осуществлялось хранение 12 кг. рыбы мороженной (горбуша, минтай) без ветеринарных сопроводительных документов. Данная продукция была изъята из организаций общественного питания. Отсутствие ветеринарных сопроводительных документов не позволяет удостовериться в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продукта, его соответствие установленным требованиям безопасности для здоровья населения...

Ресторан Red & White рад сообщить Вам, что 26 января стартует новый сезон воскресных бранчей! Приглашаем Вас окунуться в атмосферу Китайского Нового года с первым бранчем зимнего сезона. В этот день на шведском столе будут такие великолепные блюда, как говядина, приготовленная на воке с овощами, спринг роллы с лососем, салат из пак-чой со шпинатом и креветками, кокосовые блины, суп «Том Ям» с курицей, а на десерт – мусс из папайи и экзотические фрукты. Помимо большого разнообразия великолепных блюд и напитков, мы рады предложить Вам приятную живую музыку и анимационную программу для Ваших детей. Взрослые – 2600 рублей Дети 6-12 – 1300 рублей Дети младше 6 лет – бесплатно Темы ближайших бранчей: Январь: 26.01 – Китайский Новый год Февраль: 2.02 – Сибирские морозы 9.02 – Сырный фестиваль 16.02 – День Святого Валентина 23.02 – Мясное царство

Сеть ресторанов итальянской кухни «IL Патио» продолжает праздновать свой юбилей - 20 лет в России! Теперь гости смогут не только попробовать вкуснейшую пиццу и пасту из юбилейного меню «Грандиозо», но и полакомиться свежайшими мидиями! Cезон свежих мидий открылся во всех ресторанах «IL Патио» Москвы и Санкт-Петербурга с ноября! Мидии – невероятно полезный продукт. Они улучшают обмен веществ, стимулируют процесс кровообращения и укрепляют иммунитет. Кстати, белка в мидиях больше, чем в говядине и даже в рыбе! Доказано, что регулярное употребление мидий улучшает состояние кожи и цвет лица, а все потому, что в этих морепродуктах содержится самый мощный природный антиоксидант – витамин Е. Мидии стоит есть в период с августа по февраль – в это время они особенно вкусны. Эти дары моря можно употреблять и в печеном, и в сыром виде. В ресторанах «IL Патио» их готовят классическим способом...